简单易上手的小面包

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这个面包，可以用多种配方和制做方法，这次我与大家享的是波兰种版的。相对于直接法的，这个波兰种法的更柔软些。因为这种小面包本身体积小，含水量也较少，所以老化速度非常快。我这种波兰种版的，面团含水量更大一些，可以延缓老化速度。说实话，估计您根本等不到老化，面包就会一出炉被抢着吃光！波兰种：面粉50g 水50g酵母1g 主面团：面包粉200g 牛奶 60g鸡蛋 50g 糖35g 酵母1g 盐2 黄油20g 底料：面包粉5g 细砂糖5g白芝麻 10g 水适量蜂蜜适量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 200克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 50克

、

糖 35克

、

酵母 1克

、

盐 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

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准备食材。主面团：面包粉200g 牛奶 60g鸡蛋 50g 糖35g 酵母1g 盐2 黄油20g
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波兰种：面粉50g 水50g酵母1g 将波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时。
步骤3/15 点击查看大图
将主面团材料中除黄油以外的所有材料放在盆中，加入冷藏发酵好的波兰种进行混合揉面，待面团至扩展之后再加入黄油继续揉至完全阶段。
步骤4/15 点击查看大图
将面团发酵至两倍大。
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然后排气分成八份，盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤6/15 点击查看大图
取一份小面团用擀面杖擀成长椭圆状。
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再卷起成圆筒状，收口。
步骤8/15 点击查看大图
全部卷好后，再将每个面卷从中间切一刀分成两份。
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底料：面包粉5g 细砂糖5g白芝麻 10g 将底料中的面粉、细砂糖、白芝麻混合均匀备用。
步骤10/15 点击查看大图
模具提前刷一层植物油，可以多刷点，这样的脆底比较好吃。把切面那一面沾水再沾白芝麻混合物。
步骤11/15 点击查看大图
每个都如此重复放入模具中。
步骤12/15 点击查看大图
发酵至约2倍大，放入180度的烤箱中烘烤25分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
烤熟出炉后在表面立即刷上水和蜂蜜以1:1比例调成的蜂蜜水即可。
步骤14/15 点击查看大图
美美的享用吧！
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成品图