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茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）的做法

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茄子馅✔豆角馅饺子（大比拼）

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头伏吃饺子# 本来想好好吃一顿饺子，家里就三口人，一个要吃茄子馅一个要吃豆角馅…… 干脆！两种馅料一起包哪种好吃，你说了算！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 600克

、

肉馅 500克

、

圆茄子一个

、

长豆角（豇豆）一小把

、

葱姜适量

、

油盐老抽生抽白胡椒粉鸡精味精香油等适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一个圆茄子，我们这儿叫短把黑
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茄子去皮，切丝再切丁，加一勺食盐拌均，杀出水（水不要倒，调馅儿用）
步骤3/12 点击查看大图
长豆角焯水，过凉，切成小丁
步骤4/12 点击查看大图
肉馅加盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，熟油，料酒
步骤5/12 点击查看大图
肉馅顺着一个方向搅打上劲儿（这一步不能偷懒）
步骤6/12 点击查看大图
面粉+3克盐揉匀，我是全麦控
步骤7/12 点击查看大图
葱花姜末加香油煨着
步骤8/12 点击查看大图
做好面剂后，再把香油煨好的葱姜末加入肉馅中，肉馅提前调好了，不需要再加太多调料，适当加一点盐，五香粉即可（提示，茄子馅要加入腌茄子的汁水调的粘稠点更好吃，豆角不需要）
步骤9/12 点击查看大图
包饺子，白的豆角，全麦的茄子
步骤10/12 点击查看大图
煮熟开吃
步骤11/12 点击查看大图
豆角上图
最后一步点击查看大图
茄子的，咋说呢，都很好吃

小贴士

包肉馅饺子的关键就是调馅，喜欢汤汁丰富的可以在饺子馅里打葱姜水，花椒水，或者蔬菜的汤汁都可以，看个人口味，葱姜香油沫一定要包饺子之前最后加入，这样才最香哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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