笋衣五花肉

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晚上时间赶，中午就准备好，从容许多呀！笋衣五花肉是小时候的味道，烧好以后放着，要吃的时候炖锅热一热，锅里蒸一蒸，都会更好吃，下次我准备试一试速冻回温，如果行的话，一次多烧点，下次就省力喽!

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30~60分钟

五花肉 500克左右

、

笋衣几大块

、

姜片适量

、

大蒜子几个

、

菜籽油适量

、

料酒、味极鲜酱油、老抽适量

、

冰糖 10粒左右

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
笋衣简单冲洗。
步骤2/16 点击查看大图
凉水浸泡半天。（气温高的话，浸久了会变质，泡软了就行）
步骤3/16 点击查看大图
再次清洗，最好每层拨开看看，洗去杂质。（老妈准备的都是洗干净了再煮熟烘干的，所以很干净，稍微洗洗浸泡的水都可以拿来用，这些买的笋衣是不洗就煮的，太阳晒干，杂质比较多）
步骤4/16 点击查看大图
切成一厘米左右的小段。
步骤5/16 点击查看大图
切姜片，大蒜子拍开就好。
步骤6/16 点击查看大图
锅里倒菜籽油，爆香姜片。
步骤7/16 点击查看大图
提前切好冷藏的五花肉入锅翻炒，慢慢炒，边摊开煎一煎。
步骤8/16 点击查看大图
五花肉出油越来越多，体积变小，加适量冰糖轻轻炒，会上色，但不明显。
步骤9/16 点击查看大图
加大蒜粒。
步骤10/16 点击查看大图
笋衣下锅。
步骤11/16 点击查看大图
翻炒，充分拌匀，笋衣吸足熬出的肉油，加料酒、味极鲜酱油和老抽，翻炒均匀。
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加开水没住食材。
步骤13/16 点击查看大图
盖盖中小火煮。（看食材量的多少决定时间，我用时30分钟，肉煮熟又不至于很烂的状态）
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汤汁变得比较少且浓稠，加少许盐起锅。（切笋衣的时候尝一下味道，有的笋衣是咸的，可以少放或不放盐，我的笋衣是淡的，就加盐）
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咸鲜软糯，浓香扑鼻，诱人得很，绝对的饭遭殃系列，我家小的舀一勺汤拌饭，看起来也好吃得很！
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好吃