喜饼火烧
喜饼(火烧)山东的一种美味面食。蛋香浓郁,松软香甜,营养丰富。
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步骤1/7
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常温鸡蛋一个(利于发酵),带皮大约50~55克左右,花生油15克,糖15克(我做的红糖馅的)所以和面糖减少了,如果不带糖馅,和面糖增加一点。和面顺序蛋液加糖加酵母加油充分搅拌后加面粉,揉成光滑面团(比饺子面略软点)。面粉吸水度不同觉着干加点牛奶,觉着软加一丢丢面粉,总之这是无水面团。最好是花生油突出喜饼的香味。
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步骤2/7
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和好面团饧发二倍大蜂窝状,拿出排气揉匀。然后分成三个面剂子大约60克左右吧。馅料红糖馅与花生核桃芝麻混合,糖与坚果1:1,花生核桃烤熟去皮碾碎与红糖混合成馅。花生核桃碎末多,无需加面粉中合。已经实验过哈哈。我包了二个糖馅,一个无糖的。主要试试口感。擀皮包糖馅按扁,稍微擀薄就好。饧发10/15分钟。
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步骤3/7
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花生核桃仁烤熟去皮碾碎
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步骤4/7
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加入红糖放点熟芝麻增香
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步骤5/7
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饧发好的面饼,放入平底锅烙制。全程小微火,锅底可以少量刷点油。五分钟后开锅正面也刷一层油,然后翻面盖盖继续烙制五分钟,翻个面焖二分就差不多了。二面金黄按压饼的侧面回弹就熟了。
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步骤6/7
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香喷喷的喜饼出锅了。趁热吃一个太好吃了,外皮酥酥的,蛋香浓郁,还有核桃花生馅脆香颗粒感,一口气吃了二个。
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最后一步
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没去过乳山不知正宗乳山喜饼啥味。但是自己做的也不差啥,干净卫生,用料十足超级好吃。很满足了~~大家都来试做做,上传作品,互相交流下~~
烤箱也可以的。下火150度10分钟,翻面下火五分熟了。这个第一次做,无论是平底锅还是烤箱,勤看着点别烤过火糊了哈哈。
凉了吃也不硬的,口感稍微有一点干,可以平底锅小火焖一二分就OK了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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