喜饼火烧
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喜饼(火烧)山东的一种美味面食。蛋香浓郁,松软香甜,营养丰富。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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常温鸡蛋一个(利于发酵),带皮大约50~55克左右,花生油15克,糖15克(我做的红糖馅的)所以和面糖减少了,如果不带糖馅,和面糖增加一点。和面顺序蛋液加糖加酵母加油充分搅拌后加面粉,揉成光滑面团(比饺子面略软点)。面粉吸水度不同觉着干加点牛奶,觉着软加一丢丢面粉,总之这是无水面团。最好是花生油突出喜饼的香味。
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步骤2/7
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和好面团饧发二倍大蜂窝状,拿出排气揉匀。然后分成三个面剂子大约60克左右吧。馅料红糖馅与花生核桃芝麻混合,糖与坚果1:1,花生核桃烤熟去皮碾碎与红糖混合成馅。花生核桃碎末多,无需加面粉中合。已经实验过哈哈。我包了二个糖馅,一个无糖的。主要试试口感。擀皮包糖馅按扁,稍微擀薄就好。饧发10/15分钟。
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步骤3/7
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花生核桃仁烤熟去皮碾碎
步骤4/7
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发布于 2020-07-15
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