喜饼火烧

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喜饼（火烧）山东的一种美味面食。蛋香浓郁，松软香甜，营养丰富。

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1小时以上

中高筋面粉 100克

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常温鸡蛋一个

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花生油 15克

、

白砂糖 15克

、

酵母 1.5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
常温鸡蛋一个（利于发酵），带皮大约50～55克左右，花生油15克，糖15克（我做的红糖馅的）所以和面糖减少了，如果不带糖馅，和面糖增加一点。和面顺序蛋液加糖加酵母加油充分搅拌后加面粉，揉成光滑面团（比饺子面略软点）。面粉吸水度不同觉着干加点牛奶，觉着软加一丢丢面粉，总之这是无水面团。最好是花生油突出喜饼的香味。
步骤2/7 点击查看大图
和好面团饧发二倍大蜂窝状，拿出排气揉匀。然后分成三个面剂子大约60克左右吧。馅料红糖馅与花生核桃芝麻混合，糖与坚果1：1，花生核桃烤熟去皮碾碎与红糖混合成馅。花生核桃碎末多，无需加面粉中合。已经实验过哈哈。我包了二个糖馅，一个无糖的。主要试试口感。擀皮包糖馅按扁，稍微擀薄就好。饧发10/15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
花生核桃仁烤熟去皮碾碎
步骤4/7 点击查看大图
加入红糖放点熟芝麻增香
步骤5/7 点击查看大图
饧发好的面饼，放入平底锅烙制。全程小微火，锅底可以少量刷点油。五分钟后开锅正面也刷一层油，然后翻面盖盖继续烙制五分钟，翻个面焖二分就差不多了。二面金黄按压饼的侧面回弹就熟了。
步骤6/7 点击查看大图
香喷喷的喜饼出锅了。趁热吃一个太好吃了，外皮酥酥的，蛋香浓郁，还有核桃花生馅脆香颗粒感，一口气吃了二个。
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没去过乳山不知正宗乳山喜饼啥味。但是自己做的也不差啥，干净卫生，用料十足超级好吃。很满足了～～大家都来试做做，上传作品，互相交流下～～