绝版秘制剁椒鱼头的做法

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绝版秘制剁椒鱼头

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从高山到海洋，从农村到城市，鱼一直是普通家庭不可缺少的美味。除了阿瓦山寨，很多餐馆的剁椒鱼头就那么回事，那么，阿瓦山寨的鱼头秘方在哪里呢？我也不知道啊，但是，我研制的独家秘方或许能破解阿瓦山寨的秘密。请看↓

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

胖头鱼鱼头 1个

、

砀山椒 6个

、

红椒 1个

、

大蒜 1.5头

、

泡仔姜 1块

、

泡萝卜 1块

、

野山椒 5个

、

豆豉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼头洗净+盐+胡椒粉+料酒+生抽腌制
步骤2/9 点击查看大图
大蒜泡姜泡萝卜剁碎。
步骤3/9 点击查看大图
所有青红椒野山椒剁碎。
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油下豆豉煸香+所有剁碎的青红椒蒜末等炒香+生抽食盐提味
步骤5/9 点击查看大图
炒制好的剁椒均匀的铺入腌制好的鱼头上面，开大火蒸30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蒸好后热油泼一下更好
步骤7/9 点击查看大图
几分钟吃成这样了
步骤8/9 点击查看大图
同样的方法，还可以用砂锅焖。
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和家人好好享用吧。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.自己泡制的泡菜（泡仔姜+泡萝卜）是这道菜的灵魂，如果没有，超市带水卖的野山椒也可以，但是太辣 2.蒸的时间越久越入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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