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不会“气疯”的戚风的做法

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不会“气疯”的戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸戚风蛋糕

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30ml

、

玉米油 30ml

、

低筋粉 60克

、

白糖 60克

、

165℃ 40～45min

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
三颗鸡蛋清洗干净，表面要擦干。
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离。
步骤3/15 点击查看大图
蛋清一定要放在无油无水的干净容器里。
步骤4/15 点击查看大图
将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，再筛入60g低筋粉。
步骤5/15 点击查看大图
用打蛋器划'之'字形搅拌均匀。这是烤箱165℃预热，千万不要忘记哟
步骤6/15 点击查看大图
蛋清中加入白糖开始打发，打发时先用低档再用高档最后还是用低档。
步骤7/15 点击查看大图
提起打蛋器，有尖角能够立住，或者把容器倒扣不掉落就ok，我这个打发的有一点过了。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄液倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
步骤11/15 点击查看大图
震好以后，放入已经预热好的烤箱中。165℃烤40～45分钟就可以，根据自己烤箱温度调整。
步骤12/15 点击查看大图
因为我的烤箱脾气不好，我随时观察温度进行调整。最好放一个温度计，好控制烤箱温度。
步骤13/15 点击查看大图
出炉摔一下倒扣，凉透脱模。
步骤14/15 点击查看大图
徒手脱模
最后一步点击查看大图
虽然蛋白打发的有点过了，组织还不错哟

小贴士

1、正常使用三个鸡蛋就可以，我买的鸡蛋有些小所以我放了四个。 2、牛奶、玉米油、过筛好的低筋粉直接加入到蛋黄中就可以。 3、烤箱温度也很重要哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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