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林氏红烧海鱼的做法

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林氏红烧海鱼

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这道菜是和我老爸学的，我一直称他是林氏鱼，适合做海鱼，淡水鱼的做法也差不多我会在最后告诉大家，做出来不好吃请上门打我！！！

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30~60分钟

海鱼 2条（看你想吃几条）

、

葱花适量

、

姜丝 3片切丝

、

辣椒 3个

、

花椒或胡椒粉适量

、

香醋 2勺

、

料酒 3勺

、

白糖适量

、

盐适量

、

香菜沫适量

、

老抽一点点

、

生抽 3-4勺勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把鱼处理干净，如果鱼厚的话改三刀，到点酱油料酒葱姜腌一下，也可以不腌。
步骤2/6 点击查看大图
锅里放油，一定等油热了把鱼下锅，我是先煎正面再煎反面，感觉你煎的差不多了再翻面要不容易粘锅，粘了也没事多做几次就会了
步骤3/6 点击查看大图
这个时候我都是把火调小一点开始加调料，手要时不时前后晃动下锅避免粘了，到入生抽，老抽，料酒，香醋（陈醋白醋都可），白绵糖，葱姜，辣椒，胡椒或花椒粉，，老抽不要加太多一点点调个色而已，这里的调料都是必须要加的要不然出不来林氏鱼的味道！！！
步骤4/6 点击查看大图
加水炖，图片这个颜色我还没加老抽，当时忘了后来又加上了，鱼小的话稍微莫过鱼就可以，大鱼可以多加点，先用大火炖到水开尝味道，看下再用不用加盐调味，再转小火，如果你觉得味道差不多就不用加等到最后快出锅了再加盐调汤的味道
步骤5/6 点击查看大图
炖到汁水差不多了，放点葱花香菜，我家没葱了就没放
最后一步点击查看大图
这个配料我朋友做过都说好吃，不好吃你可以来打我，请记住这是林氏鱼，哈哈

小贴士

所有我写的调料都要加，要不然味道不对！这是我老爸给我的配方送给大家了，如果做大的淡水鱼，鱼下锅两面煎好之后放三四片切好的五花肉，再放大酱炒，小火不要炒糊，后面的的一样，看鱼的大小加调料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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