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湘菜—笋干辣炖鸡的做法

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湘菜—笋干辣炖鸡

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鸡汤喝腻了，今天做到蘑菇炖鸡的改良版笋干炖鸡，是春天的味道没错了！！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

乌鸡半只

、

笋干 250g

、

青红线椒 6个

、

干红辣椒 10个

、

姜一块

、

蒜子 6颗

、

香叶两片

、

八角两个

、

盐适量

、

老抽两勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1：笋干头夜泡一晚，第二天焯水十分钟。准备乌鸡砍一半（我是一个人吃不完一整只）
步骤2/6 点击查看大图
2：鸡砍成块状，笋干焯完水洗净，切段备用
步骤3/6 点击查看大图
3：备好炒鸡需要用到的香料。
步骤4/6 点击查看大图
4：起锅烧油，鸡块倒入锅中炸十分钟左右，放盐，老抽，炸至表面金黄。放入刚刚备好的香料，新鲜线辣椒除外。翻炒一分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
5：往锅中倒水没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。水炖干时放入线辣椒翻炒两分钟。味道淡可以加点盐。
最后一步点击查看大图
成品，开吃吧

小贴士

新鲜辣椒买辣一点的，入味了超级下饭。笋干一定要提前一个晚上泡，不然嚼不动。还要炖很久！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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