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红糖凉糕的做法

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红糖凉糕

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凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药~

食材清单加入采购清单

10~30分钟

第一步调浆

、

凉糕粉 80克

、

冷饮用水 160克

、

第二步熟化

、

饮用水 900克

、

红糖浆

、

红糖适量

、

热饮用水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好凉糕粉，超市买的，几块钱一袋
步骤2/7 点击查看大图
第一步:调浆80g凉糕粉和160g冷饮用水混合均匀，静置20-30分钟
步骤3/7 点击查看大图
第二步:熟化1.烧900g的开水2.取出450g与上一步调好的浆混合均匀
步骤4/7 点击查看大图
3.将剩下的450g开水，倒入锅中，开微小火4.将上一步的米浆倒入锅中，不断搅拌
步骤5/7 点击查看大图
缓慢搅拌，防止粘锅，3-5分钟后，当米浆粘稠，无生粉，呈乳白半透明状，即可关火。
步骤6/7 点击查看大图
稍微静置一小会儿消泡，盛入碗中。先将温度降至室温/40-50度，再放入冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
红糖加少许热水化开，浇在凉糕上即可享用！冰冰凉凉的凉糕，配上红糖，软糯又Q弹，让人停不下来！

小贴士

红糖浆也可以放入锅中微火熬制粘稠，再浇到凉糕上，这里就简单化了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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