健康低卡家常菜—虎皮青椒

Name: 健康低卡家常菜—虎皮青椒
Ingredients: 青椒 2根

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这盘如此简单的虎皮青椒，是我比较喜欢的一种吃辣椒的方式，少量的油就可以让辣椒焦香，软软的很入味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

青椒 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
根据自己能承受辣的程度选择青椒，我一般在切的时候会用舌头试一下，如果太辣基本就选择当作配菜了。虎皮青椒大多是一整根直接在锅里煎，但会花费很长时间，铲子要不停按压如此有弹性的青椒，真的费力。我选择切成段，把上部更鼓的地方从中间切成两片，方便操作的同时也节省时间。
步骤2/6 点击查看大图
平底锅刷一层薄薄的油，放入青椒。无油煎对于平底锅来说是一个优点，但也不能任性总是不放油。一些油脂比较大的肉类我选择不放油，后续还会出油，很多情况油脂会流满锅底；不出油的蔬菜或者鸡蛋，我一般会选择刷一层油，既保证蔬菜的味道，对锅也是一种保护；刷的那层油的热量，真的可以不用在乎。
步骤3/6 点击查看大图
煎的时候仍然需要用铲子压每一块青椒，力度不大，继续小火煎到有些焦焦的状态就可以翻面。
步骤4/6 点击查看大图
在两面状态都差不多的时候淋一点点油，青椒香味马上会出来。放盐，生抽，醋，糖，生抽调节颜色，醋需要一点点，糖同样一点，我用的是零卡糖；也可以放油的时候来点蒜末炒香调味，用油量稍多一些就可以。菜品没有经过翻炒，没有其他配菜，清爽的辣味里有些酸甜是很有必要的，如果只有咸味，会比较单调。
步骤5/6 点击查看大图
这一盘只有30大卡，但确实是一道下饭菜，辣辣的味道真的很赞。
最后一步点击查看大图
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小贴士

这一盘热量约30大卡。青椒每100克22大卡，一根约60克，12大卡。鲜辣椒富含丰富的维生素C，营养也不错。最常用的是作为配菜，辅助提供清新的辣味，同时降低用盐量，减少无味的口感。今天它是主角儿，没有其他配菜，辣的霸道。

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发布于 2020-07-15

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