可爱的小熊豆沙面包

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网上看到过羽萱妈妈的小熊面包图片，瞬间感觉心都要融化了，真是太可爱了！于是，仿照着做了几个，家里小朋友开心极了！

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1小时以上

一、汤种

、

高筋面粉 15克

、

水 75克

、

二、主面团

、

高筋面粉 260克

、

牛奶 70克

、

全蛋液 48克

、

细砂糖 25克

、

干酵母 2.5克

、

黄油 25克

、

豆沙 180克

、

可可粉 1克

、

三、装饰

、

白巧克力适量

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
把汤种材料放入奶锅中，用手动打蛋器混合均匀
步骤2/27 点击查看大图
开小火加热，不停搅拌至糊状，离火
步骤3/27 点击查看大图
倒入小碗中，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
步骤4/27 点击查看大图
将主面团中的牛奶、蛋液、高筋面粉、糖、酵母和冷藏后的汤种按顺序放入厨师机揉面桶中
步骤5/27 点击查看大图
低速混合均匀后转中速揉至能拉出较厚膜的扩展阶段，加入软化的黄油
步骤6/27 点击查看大图
继续低速混合转中速揉至面团能拉出较有韧性的薄膜
步骤7/27 点击查看大图
将揉好的面团收圆，分成50克，加入可可粉，揉成棕色的可可面团。
步骤8/27 点击查看大图
可可面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
步骤9/27 点击查看大图
白色面团收圆，盖上盖子，进行基础发酵
步骤10/27 点击查看大图
趁发酵的时间，把豆沙分成20克和10克各6个，备用
步骤11/27 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大
步骤12/27 点击查看大图
取出，轻拍拍出气体
步骤13/27 点击查看大图
把面团分成38克和25克各6个，剩余面团盖上保鲜膜备用。
步骤14/27 点击查看大图
用38克的面团包20克的豆沙，25克的面团包10克的豆沙
步骤15/27 点击查看大图
收口捏紧，全部包好
步骤16/27 点击查看大图
可可面团擀成长20厘米，宽10厘米的面片
步骤17/27 点击查看大图
切出6条长条
步骤18/27 点击查看大图
取一个包了豆沙的大面团，紧挨一个小面团，连接处系围巾，系得宽松一些，留出发酵空间
步骤19/27 点击查看大图
全部操作好
步骤20/27 点击查看大图
搓12个小面团，每个3克，作耳朵。搓24个小面团，每个2克，作手和脚
步骤21/27 点击查看大图
做好耳朵、手、脚，身体部分也发酵好了。放入提前预热好的烤箱中，160度，烤20分钟，中途观察上色情况，及时加盖锡纸。
步骤22/27 点击查看大图
黑、白巧克力分别装入裱花袋中
步骤23/27 点击查看大图
放在热水里融化
步骤24/27 点击查看大图
烘烤结束后，放在晾架上晾凉，用巧克力画上眼睛、鼻子和扣子
步骤25/27 点击查看大图
萌萌的小熊面包就做好了
步骤26/27 点击查看大图
是不是特别可爱
最后一步点击查看大图
舍不得吃，哈

小贴士

1、汤种一般加热至65度，如果没有温度计，加热至糊状即可。 2、汤种可以提前一晚做好，冷藏，第二天加入主面团材料中。 3、围巾系得宽松一些，不要勒太紧。 4、烘烤的温度和时间仅参考，根据自己常用烤箱设置。 5、各品牌面粉吸水性不同，建议预留5克液体。配方中用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉https://item.taobao.com/item.htm?id=616980164173

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发布于 2020-07-14

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