蒸不拉（玉米面蒸野菜）

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蒸不拉是我们家这边的一种美食，严格来讲不算美食，因为这是以前生活物资比较匮乏时候，老百姓平时的一种吃食。其实就是玉米面蒸蔬菜。我现在拿它当做减肥餐来吃，热量较低，饱腹感强，算是中式减肥代餐，这样是不是就觉得洋气了不少呢。当然，所用的蔬菜不是规定的某一种，很多都可以拿来用，比如最常见的土豆，豇豆，豆角类的最多。绿叶菜相对水分较大，做出来不如以上菜口味好，个人总结绿叶菜中茼蒿做这个最好吃，茴香也可以。我今天用的这种野菜是婆婆自己种的，味道微苦，平时这种菜可以蘸酱生食，烙菜盒子之类的。蒸不拉一般会选用粗粒玉米糁口感最好，如果实在不喜欢粗粮，白面粉也可以，但是口感会差一些（口感会发黏），营养方面也不如粗粮的健康。下面我介绍下做法。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

玉米面 70克

、

野菜 500 克

、

鸡蛋两个

、

菜籽油适量

、

五香粉适量

、

黑胡椒克适量

、

孜然粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
野菜洗净。我不知道名字，我婆婆自己种的。微苦，应该有清火功效吧。平时大家可以用土豆或豇豆之类的，也可以土豆豇豆两掺，我都试过好吃。
步骤2/9 点击查看大图
野菜洗净切段，我这个切的算是比较长的，可以比短点碎点，口感会稍微细腻一点。
步骤3/9 点击查看大图
加入少许油和两个鸡蛋，调匀。加一只鸡蛋或者不加都可以，我本人喜欢不加鸡蛋的，传统也是不加蛋，加了最后蒸出来口感会肉头一点（方言，就是会有点弹牙），我妈妈更喜欢加蛋。
步骤4/9 点击查看大图
再调入盐，五香粉，孜然粉和黑胡椒粉，调匀，这是我自己试出来的。以前的也是不加太多调料的，就加点盐。
步骤5/9 点击查看大图
调好味之后就可以加玉米面了，我用的这个是中粗粒的玉米糁。少量多次加，由于我这次用的绿色蔬菜，比土豆豇豆之类的水份大一些，而且加调味的各种粉进去也容易菜里杀出水分，所以玉米面的用量会比土豆类的多一些。
步骤6/9 点击查看大图
少量多次加入玉米面直到把菜都充分裹匀，盆底没多余水份和玉米粉即可。
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅烧水，入锅蒸十五分钟左右即可。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的样子
最后一步点击查看大图
关于蘸料我说一下，传统蒸法，不加那么多调味料，只有盐，所以吃的时候口味比较寡淡，家里一般会再炸点花椒油辣椒油，拌着吃。我自己加了这些调味料后，咸度够了，就可以直接吃，如果不喜欢以上口味，我自己以前长做的也是不加太多调料粉，蒸熟后倒点味极鲜和醋，香油拌着吃最好吃了。以前用这种方法减肥，真是瘦了不少呢

小贴士

这道食谱啊只是给大家提供一个思路，大家可以随意发挥想象，调换其中食材多多尝试，比如把玉米面换成藜麦啊，把蔬菜部分换成其他我没试过的啊都可以的。口味多多减肥吃起来才不会单调。营养也不会失衡。祝大家好胃口ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

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发布于 2020-07-14

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