柠檬膏爪
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夏天的味道少不了柠檬鸡爪,在家追剧必备,我的最爱,哈哈
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
500克
、
柠檬
1个
、
洋葱
半个
、
生抽
2勺
、
香醋
2勺
、
食盐
2克
、
香菜
适量
、
白糖
1勺
、
鸡精
少许
、
料酒
2勺
、
葱姜
适量
、
花椒
少许粒
、
小米辣
3个
、
八角
1个
、
桂皮
小块
、
香叶
1片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备冰冻鸡爪泡20分钟出血沫,后对半切开,
-
步骤2/4
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锅中放入鸡爪加水摸过鸡爪,放入八角,香叶,桂皮,花椒,葱段,姜,料酒,水开后煮8到10分钟,
-
步骤3/4
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捞出用冷水洗去浮沫放入冰水20分钟,这样做去腥,比较有嚼劲
-
最后一步
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后捞出控干水份加入蒜姜碎,小米辣椒,洋葱,葱香菜,柠檬片,白糖,盐,鸡精后加4勺香醋,4勺生抽搅拌均匀放入冰箱冷冻一晚上更佳
小贴士
1 鸡爪煮8到10分钟的口感最佳
2 加八角花椒洋葱等大料能更好的去腥,有层次感
3 放入冰水能使鸡爪更有嚼劲感
4 放入冰箱冷冻1晚能更好的入冰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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