卤味鸡爪
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步骤1/5
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准备鸡爪,过水。备用
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步骤2/5
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鸡爪过水后用冷水冲泡一下至不烫手,然后剪指甲,在用洪荒之力把鸡爪一个切3短,最后在放水里冲洗至干净。
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步骤3/5
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开火放油,冰糖,酱油炒糖色,然后放鸡爪炒5分钟直到鸡爪变色。
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步骤4/5
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鸡爪变色后放啤酒至没过鸡爪的量,再放姜,花椒,大料,香叶,老抽,生抽,老干妈,慢炖30分钟入味。
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最后一步
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最后提前十分钟放盐,耗油,辣椒丝调味,调色,最后的最后收汁装盘完成。
冰糖可根据自己口味放量,也可以不放,啤酒也是有甜味的。放啤酒时应大火烧开5分钟再盖锅盖慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-13
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