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豆腐火腩的做法

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豆腐火腩

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作为一个地地道道的北方人，在第一次吃过这道粤菜之后，觉得还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡休息日在家改良一下，不放葱也好吃(｢･ω･)｢嘿

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

烧肉 500克

、

老豆腐 1块

、

青椒 1个

、

红菜椒 1个

、

蒜 2瓣

、

姜片 5片

、

橄榄油 10克

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

冰糖 2块

、

香菜(装饰用) 适量

、

淀粉(勾芡用) 适量

、

料酒 3勺

、

花椒 20粒

、

小辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/8 点击查看大图
五花肉焯水，晾干，扎孔备用
步骤3/8 点击查看大图
豆腐切块，煎至两面金黄，备用
步骤4/8 点击查看大图
粤版的烧肉是用烤得，我没有准备烤箱，改用煎的(ಡωಡ)hiahiahia煎至金黄，肉皮发焦的状态，切块备用
步骤5/8 点击查看大图
把提前煎好的肉，炖煮一下，锅里放少于底油，爆香姜片，辣椒，花椒，下肉，热水开始炖煮，放入两块冰糖，料酒，酱油，为了让肉更快软烂，加一点点点醋进去，煮至肉可以用筷子扎动，出锅
步骤6/8 点击查看大图
热锅，放一点点底油，把蒜片放进去爆香（我不爱吃蒜，放的很少，可以根据自己口味添加或不放蒜都没问题，还有葱）放入烧好的肉，煎好的豆腐，青红椒，温水烧开，加入盐，耗油调味
步骤7/8 点击查看大图
煮5分钟后，加入蒜蓉（不加也可）淋上水淀粉，大火收汁
最后一步点击查看大图
最后装盘，撒点香菜或小葱装饰

小贴士

肉最好是用烤箱加工，煎的话会有水溅出，最后的环节水多加点，多煮一会儿更好吃，喜欢泡饭的可以多留一些汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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