心里美萝卜两吃
相比于一般的绿叶菜,这脆生生的心里美萝卜,败火、通气、降血脂的效果尤为好,萝卜里的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,身体内的毒素排干净了,自然就神清气爽了。 心里美萝卜,比较辣的部分在于萝卜皮,可是只要腌制得当,萝卜皮酸甜可口的做成拌菜,相当下饭。所以花儿今天的食谱,就来和您分享怎么把心里美萝卜做成下饭的两道小凉菜,省时又好吃。
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步骤1/8
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整个的心里美萝卜洗净,先切皮,皮要切的厚一些。
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步骤2/8
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接着就是萝卜杀水,萝卜皮切丝放入盐,里面的萝卜芯擦丝后也放入盐,搅拌一下等个几分钟。
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步骤3/8
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一会功夫就析出不少水,稍微控水,把汁水倒掉。
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步骤4/8
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萝卜芯擦丝后,凉拌很容易,加入适量白糖,白醋拌匀即可,这里建议用白醋,一个是能保持萝卜丝鲜亮的颜色,另外更突出清甜的口感。
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步骤5/8
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而萝卜皮腌制凉拌就要多一些窍门,萝卜皮比较辛辣,味道比较冲,要去除这种味道,需要两种食材,一个是米醋,另外就是花椒。
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步骤6/8
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萝卜皮用适量糖、米醋拌匀后,花椒放入一小勺的食用油中,在灶台上加热直到榨出花椒的香味,这时候迅速过滤进萝卜皮里,把花椒过滤掉,只留花椒油。
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步骤7/8
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花椒油去凉菜的异味和增香的效果特别好,凉拌后冷藏个半小时,口感就更清爽了 。
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最后一步
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这样做的凉拌菜,佐粥或者吃正餐时候当开胃达到前菜,都很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-05
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