快手葡萄干司康
司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 它的口感介于面包和饼干之间,松软又有点酥嫩的感觉,味道奶香浓郁,做起来比面包省事得多,作为早餐或下午茶,蘸着果酱或炼乳,当然也可以直接吃原味的,非常受欢迎。
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步骤1/9
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面粉过筛,盛进厨师机搅拌桶,再依次称入细砂糖、酵母粉、泡打粉、小苏打。
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步骤2/9
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黄油切小块称入,分散开,静置常温下软化,等到一按就变形的程度即可。
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步骤3/9
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烤箱预热上下火170℃。用扁桨以低速搅拌至黄油面粉融合成为小颗粒状。
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步骤4/9
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再加入洗净沥干的葡萄干低速搅拌均匀。
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步骤5/9
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再加入牛奶和盐(把盐融进牛奶),搅拌成均匀的面团即可,不要过度搅拌,以免面团起筋。取出面团放到硅胶揉面垫上。
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步骤6/9
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用擀面杖擀成2厘米厚,用圆圈压成圆形面饼。
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步骤7/9
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移到铺好油布的烤盘上,中间留适当距离。表面刷上鸡蛋液。
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步骤8/9
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放入预热好的烤箱中下层烤20~25分钟,注意观察,表面上金黄色并体积膨胀即可。
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最后一步
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出炉!醇香酥松,好吃哦!
1、搅拌过程都用最低档慢速度,看着刚搅匀就可以了。
2、夏天也可以不提前预热烤箱,随着升温膨胀发酵不影响最终效果。
3、加入牛奶后不要过度搅拌,以免面团起筋,反而会影响酥松的口感,因此搅拌均匀即可。
4、因为黄油比例较大,所以面团不会粘手,不需要手粉直接操作很方便。
5、此配方大约做7厘米直径14个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-12
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