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【香酥肉饼】

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蓉小厨

香酥肉饼秘诀全在这里，全程小技巧，肉馅不柴不硬，饼皮香酥柔软
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
面粉 300克
、
盐 3克
、
温水 170克
、
肉馅儿 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
生抽 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄； 2、肉馅要朝着一个方向搅打上劲； 3、烙肉饼，火候非常关键。因为这个肉饼特别厚，为了防止肉饼不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了里面还会夹生； 4、刚刚出锅的肉饼，表皮是酥脆的，所以，趁热吃，它的口感最佳。放凉后，肉饼表皮不再酥脆，想恢复口感，可再把它回锅轻烙两三分钟即好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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