椰蓉提子早餐面包
今天和大家分享椰蓉提子早餐面包。 小时候这个面包是我最爱吃的早餐面包之一,每一次走进面包坊都必须要买。这款面包椰蓉香味十分浓郁,从外皮到内馅都有椰蓉,非常香。馅料里面还加入了提子干,有一点点酸甜味,是解腻的。非常适合作为早餐,配上一杯牛奶或者无糖豆浆,美式咖啡也不错。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/26
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首先来制作面团。把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。现在气温很高最好在有空调的环境下操作,或者给厨师机揉面缸绑上冰袋。
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步骤2/26
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厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
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步骤3/26
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/26
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厨师机中速继续揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以。
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步骤5/26
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手套膜可以拉的很薄,而且破洞是光滑没有锯齿的就可以了。
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步骤6/26
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面团温度25度,这个面团的温度需要在24-28度之间。
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步骤7/26
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面团整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
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步骤8/26
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面团发酵的空隙,我们来制作椰蓉提子馅。碗中加入室温软化的黄油和糖搅拌均匀。
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步骤9/26
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鸡蛋打散,鸡蛋液分三次加入黄油,每一次都搅拌均匀再加入下一次。这里的鸡蛋一定要用室温的,不然会水油分离。
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步骤10/26
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加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。
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步骤11/26
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提子干稍微切碎一些加入,盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
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步骤12/26
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这时候面团也大概发酵好了。现在天气热,我在室温下大概发酵了50分钟就可以了。面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤13/26
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平均分成九份搓圆,盖上保鲜膜,室温下松弛大概15分钟。
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步骤14/26
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取一个发酵好的面团,手掌按压成四周薄中间厚的面皮。
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步骤15/26
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包上椰蓉馅。
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步骤16/26
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包起来封口捏紧。
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步骤17/26
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全部操作完以后,放在垫了烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜室温发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上下火190度,时间15分钟。
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步骤18/26
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现在来制作椰蓉酥皮。碗中加入室温软化好的黄油和糖搅拌均匀。
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步骤19/26
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鸡蛋打散,鸡蛋液分三次加入黄油搅拌。这里的鸡蛋一定要用室温的,不然会水油分离。
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步骤20/26
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每一次都搅拌均匀再加入下一次。
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步骤21/26
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最后加入椰蓉搅拌均匀。
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步骤22/26
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装入裱花袋备用。
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步骤23/26
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我在室温下大概发酵了40分钟就可以了。
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步骤24/26
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表面挤上椰蓉酥皮,挤到面包一半的位置就可以了。放入烤箱中下层烤制15分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤25/26
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烤好的面包放凉就可以吃啦,吃不完密封保存哦。
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最后一步
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外皮酥酥的,馅料很丰富。提子干解腻,椰蓉香味十分浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-22 · 福建省
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