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【香酥肉饼】的做法

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【香酥肉饼】

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香酥肉饼秘诀全在这里，全程小技巧，肉馅不柴不硬，饼皮香酥柔软

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切墩(初级)

面粉 300克

、

盐 3克

、

温水 170克

、

肉馅儿适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟；10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；
步骤2/7 点击查看大图
这是我提前打好的肉馅儿，加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；
步骤3/7 点击查看大图
面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；
步骤4/7 点击查看大图
包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了，这个饼做出来是特别软的，轻轻的压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；
步骤5/7 点击查看大图
平底锅预热刷油，放入面饼，表面也刷上一层食用油，用中小火慢慢的烙，
步骤6/7 点击查看大图
勤翻面，烙至两面金黄，面皮微微的有点鼓起就可以出锅了；
最后一步点击查看大图
诱人的香酥肉饼就做好了，饼皮又薄又脆，肉馅鲜嫩多汁，咬一口那真是香，喜欢吃面食的朋友，赶紧试试吧；

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄； 2、肉馅要朝着一个方向搅打上劲； 3、烙肉饼，火候非常关键。因为这个肉饼特别厚，为了防止肉饼不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了里面还会夹生； 4、刚刚出锅的肉饼，表皮是酥脆的，所以，趁热吃，它的口感最佳。放凉后，肉饼表皮不再酥脆，想恢复口感，可再把它回锅轻烙两三分钟即好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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