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小炒猪肝的做法

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小炒猪肝

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第一次的试制品

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 400克

、

泡椒一小把

、

泡姜一小块

、

蒜苗 2根

、

料酒半勺

、

酱油 2勺

、

食盐 2小勺

、

线椒 2根

、

啤酒 2勺

、

葱姜蒜 1罐

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先，你需要一块猪肝
步骤2/13 点击查看大图
渣刀工请忽略，但是也请尽量切薄
步骤3/13 点击查看大图
买一罐特价啤酒，这罐要2.5
步骤4/13 点击查看大图
啤酒倒入猪肝中，抓洗两分钟，然后用清水冲洗。
步骤5/13 点击查看大图
抓干水分
步骤6/13 点击查看大图
码味，盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽，朝一个方向抓匀。
步骤7/13 点击查看大图
抓匀后放入淀粉，少许料酒
步骤8/13 点击查看大图
抓匀后如图
步骤9/13 点击查看大图
如图准备辅料
步骤10/13 点击查看大图
安利下，泡椒可是自己泡的哟^_^
步骤11/13 点击查看大图
锅少开至滚烫，倒入冷油，立刻关火。此时迅速把猪肝放入滑散，约30秒，乘出。这个叫做热锅滑冷油
步骤12/13 点击查看大图
重新放入少许油，将辅料炒香。然后加入猪肝快速翻炒，期间依次加入少许生抽、香醋和料酒。大火翻炒2分钟后起锅。
最后一步点击查看大图
开饭咯^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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