凉皮
14克
6克
6克
166
千卡
-
步骤1/1
1、高筋小麦面粉500g=700ml(我用的香雪牌高筋特筋小麦粉)面粉里放一丢丢盐,260ml水(加一点点点热水,调和成夏天的凉水)。 用筷子边搅边放水。揉成面团。面团很干很难揉,没关系,先尽力揉成团就行。面团盖上盖子或保鲜膜,醒10分钟。再揉,就很好揉了。上述操作(醒十分钟,揉面)重复三次。最后醒发30分钟,让面筋形成。2、盆子里加水(夏天凉水温度)没过面团,先泡5分钟,然后开始洗面,不停的洗,然后换水。最后洗到面筋呈黄色,自行成团,再也洗不出白色面粉为止。3、面粉水静置4小时。4、面筋加3-4g酵母粉,揉到一起,然后醒发40分钟-1个小时。装盘,上火蒸,上汽后蒸15分钟,放凉,切块,完成面筋制作啦。5、面粉水静置4小时后,将上面的清水倒掉,最后留下一厘米高左右的清水(清水都倒掉,面糊会过于浓稠,蒸出来的凉皮会开裂)。将面粉水充分搅拌成面糊。面糊过筛2次。6、水烧开,将蒸碟刷油,倒上薄薄一层面糊,盖盖,蒸大概两分钟,面皮鼓起大泡就好了。将蒸碟放凉,用刀将凉皮周遭划开,方便取出凉皮。取出的凉皮上层要刷油,再往上叠下一张凉皮。7、不吃的凉皮不要切,用湿抹布盖上,放在阴凉处保存,不要放冰箱,会干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-12
凉皮的其他做法
-
免洗面揉面❗零基础、懒人版✅自制凉皮✅
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#凉拌酸辣凉皮、超级好吃、间单方便
-
夏日必备:陕西凉皮
-
#嗨fun暑假#不用洗面的凉皮
-
#15分钟周末菜#春游和低卡凉皮是绝配
-
#不容错过的鲜美滋味#自制凉皮
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
凉皮
15187人看过 -
蒜蓉小龙虾
82346人看过 -
0差评快手菜|西红柿滑肉
423544人看过 -
#在家做出五星级牛排#山姆谷饲轻食烤牛肉配全麦面包
143482人看过 -
#一周减脂不重样#健康减脂牛排
116262人看过 -
草莓冰
3304人看过 -
奥利奥纸杯蛋糕
18812人看过 -
吐司的神仙吃法~香肠烤吐司
10196人看过 -
【自制凉皮】洗面法
4963323人看过 -
手萃西瓜汁
10882人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#千张酿肉卷
182065人看过 -
西瓜小雪糕
19604人看过