️布朗熊馒头饼夹

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一次发酵，无需模具，就能做出简单可爱的️布朗熊馒头饼夹，呆萌的造型，再夹上任意喜欢的蔬菜，小朋友见到了都会忍不住多吃两口

食材清单加入采购清单

30-60分钟

中筋面粉 100克

、

水 50克

、

细砂糖 7克

、

酵母 1克

、

可可粉 5-6克

、

竹炭粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
盆里倒入水，细砂糖和酵母，用筷子搅拌至糖融化
步骤2/17 点击查看大图
倒入面粉，用筷子搅成絮状
步骤3/17 点击查看大图
取6克面絮直接揉成白色面团；取5克面絮加入少许竹炭粉揉成黑色面团；剩下的面絮加入可可粉揉成棕色面团，再从棕色面团里分出12克备用
步骤4/17 点击查看大图
取大的棕色面团，均分成3份（用的一次发酵，揉好的面团直接分割）
步骤5/17 点击查看大图
取其中一份（剩余的面团盖保鲜膜）反复多揉几次，揉至光滑，再揉圆
步骤6/17 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成10-12厘米长的椭圆形面片，翻面，刷一层薄薄的油
步骤7/17 点击查看大图
将面片往上对折好
步骤8/17 点击查看大图
依次做好全部
步骤9/17 点击查看大图
白色面团，揉匀，均分成3份。再揉圆，稍微擀开
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取白色面片，沾少许水，如图粘在饼夹上。依次做好全部
步骤11/17 点击查看大图
黑色面团揉圆，取适量，搓小圆，搓长条，做眼睛鼻子
步骤12/17 点击查看大图
沾少许水，如图粘在适合的位置依次做好
步骤13/17 点击查看大图
剩下的棕色面团，揉匀，分成3份。揉圆，稍擀开，用刮板从中间切开，做耳朵
步骤14/17 点击查看大图
切口处，沾少许水，如图粘在布朗熊的左右两侧
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依次做好全部，有间隔的摆放在蒸盘里。放在温暖处进行发酵至明显变大，约20-30分型。天冷的话适当加长时间（注意观察饼夹的状态，发酵时间仅供参考！！！）
步骤16/17 点击查看大图
把发酵好的饼夹放入蒸烤箱，纯蒸15分型（或蒸锅水烧开，放上饼夹，盖好锅盖，蒸10-12分钟，再焖5分钟左右取出）
最后一步点击查看大图
好可爱

小贴士

1.面粉的吸水性不同,水量适当调整。2.喜甜可多加糖，不喜欢则不加。3.想要成品表面光滑，面团一定要多揉。4.按压发酵的饼夹表面，缓慢回缩，表示发酵完成。5.因为做布朗熊可能每个人手速不同，手速慢的，发酵的时候要适当缩短时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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