香醋甜酸罗非鱼块的做法

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香醋甜酸罗非鱼块

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买了一袋冰冻罗非鱼，红烧的、甜酸的等等，想着办法来做，甜酸菜很下饭，在家运动不多，做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

罗非鱼 1尾

、

青椒 1条

、

红椒 1条

、

蒜末 1/2大勺

、

姜末 1/2大勺

、

葱头 1个

、

精盐-浸泡 1小勺

、

精盐-腌制 1/3小勺

、

胡椒粉-腌制 1/4小勺

、

白酒-腌制 1/2大勺

、

玉米淀粉-腌制 3大勺

、

浙江香醋-芡汁 1大勺

、

白糖-芡汁 1+1/2大勺

、

柠檬汁-芡汁 1/2大勺

、

精盐-芡汁 1/2大勺

、

胡椒粉-芡汁 1/4小勺

、

生粉-芡汁 1/2大勺

、

芝麻油-芡汁 1小勺

、

清水-芡汁 1杯

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟；
步骤2/8 点击查看大图
时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水；
步骤3/8 点击查看大图
加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀；
步骤4/8 点击查看大图
把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起；
步骤5/8 点击查看大图
升中高火，再倒入鱼块，炸至金黄色，捞起滤油备用；
步骤6/8 点击查看大图
置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡；
步骤7/8 点击查看大图
收火，加入蒜末、姜末和葱末，搅拌几下；
最后一步点击查看大图
倒入鱼块，兜均匀，出锅。Enjoy !

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

一、在腌鱼时加适量玉米淀粉，是让鱼块被炸后可沾更多的汁；二、鱼的汁里放青椒和红椒除让鱼有些微的辣味外，还有着辣椒的鲜香，色彩也好看；三、喜欢放白醋和陈醋的也可以，笔者比较偏向于浙醋，喜欢浙醋的味道；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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