盐城特色@糯米肉圆
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步骤1/12
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首先,我买的前腿肉,偏瘦了点。我家都不爱吃到肥肉,所以我绞肉的方式不同。洗净后瘦肉和肥肉分开切好装盘,入冷冻一个半小时。先绞冻过的肥肉,这样绞出来的肥肉细腻到不见踪影!瘦肉绞得稍稍粗点会更有口感。
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步骤2/12
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肉放进冷冻后就可以淘米煮糯米饭了。水要少点,饭要煮硬些。饭煮好后盛到淘米篮子里,再放进提前准备好的干净清水里浸润一下。这样做第一,降温,第二,使米不那么粘粘。
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步骤3/12
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山药处理干净切好泡水备用。
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步骤4/12
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肉绞好后直接再绞山药,加点水,绞到细腻即可。先绞肉再绞山药,是为了绞肉机好清洗。
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步骤5/12
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葱,姜切好备用。姜越细越好,我家不爱吃到姜味,所以,我切得很细,再加点水,泡出姜水。
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步骤6/12
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把肉,山药,鸡蛋都放进一个足够大的干净盆里。
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步骤7/12
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加入所有配料,下手搅拌均匀。
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步骤8/12
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再分三次加入放半凉的糯米饭。边加,边搅拌。
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步骤9/12
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完全搅拌均匀。放置。可以起锅烧油了。
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步骤10/12
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然后就是炸呀炸。可以先炸一个小的试试咸淡。淡了可以再加点盐搅拌。然后用手团成一个个鸡蛋大小的圆子放进油锅炸。炸至金黄即可出锅。
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步骤11/12
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我今天这个配方做的量差不多能炸一百多个肉圆。放凉再分装小袋冷冻起来,可以吃一段时间了。
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最后一步
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边炸边吃,晚饭都不用烧了。儿子是一个接一个啊!哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
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