红糖糍粑
刚煎出来的糍粑，浑身都冒着糯米熟后的香气，甜甜的红糖缠绕着糍粑酥脆的外皮，看起来就很有食欲。 咬一口，糍粑内里软糯，嚼起来一点也不粘牙，还有红糖的清甜停留在齿间。
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步骤1/12
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洗净的糯米倒入清水中，浸泡3小时。»浸泡后的糯米蒸出来会更软糯。
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步骤2/12
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浸泡好的糯米倒入垫有纱布的蒸笼里，抹平表面，再戳几个洞。»糯米中戳洞是为了让热气更容易渗透上来，更快蒸熟。
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步骤3/12
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盖上蒸笼盖，冷水上蒸锅，开大火蒸30分钟。
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步骤4/12
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蒸好的糯米取出，倒入玻璃碗中。
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步骤5/12
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用擀面杖捣糯米，捣至提起擀面杖有很大的粘性，大约需要20分钟。»捣糯米的任务可以交给宝爸来完成哦。
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步骤6/12
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放入垫有硅油纸的模具中，双手沾点清水把糍粑按压平整，放入冰箱冷冻30分钟。»手心沾水可以防止按压糍粑的时候粘手。
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步骤7/12
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奶锅中倒入红糖和80克的清水，开大火，用勺子不停搅拌至红糖变粘稠，倒出碗中备用。»熬煮至全部变浓密的小泡泡并且很粘稠就可以了。
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步骤8/12
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将冷冻好的糍粑取出，倒扣在菜板上，撕掉硅油纸，切成小条。
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步骤9/12
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锅中倒入适量食用油，开大火，热油后放入切好的糍粑，煎至表皮微微金黄，翻个面继续煎至四面都焦黄。
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步骤10/12
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放入盘中，淋上一层红糖浆，再用筛网筛上一层黄豆粉。
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步骤11/12
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最后再淋上一层红糖浆就可以开动啦~~
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最后一步
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一盘外皮酥脆，口感粘软有嚼劲的红糖糍粑就做好啦！
●糍粑不需要切得太大，煎过的外皮特别好吃。
●黄豆粉的制作：黄豆洗净，烘干水分或晒干，放入破壁机内打磨成细腻的粉。
●妈妈们捣糍粑的时间一定要久，这样做好的糍粑吃起来口感会更好。
●做好的糍粑冻一下再切，操作起来会更加容易。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-11
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