低糖无油黄金糕
黄金糕又名鱼翅糕! 好多小伙伴一直尝试,怕翻车!我刚开始也怕,后面看了好多失败的案例总结下来就是没有发酵到位,和烘烤温度低了。 只要注意这两点了,保证小白都能一次成功!
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步骤1/14
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食材准备好
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步骤2/14
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牛奶加热到边缘冒小泡关火,加入15克砂糖融化
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步骤3/14
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趁热加入木薯粉搅拌均匀,放凉至手温(35℃左右)
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步骤4/14
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常温鸡蛋加入40克砂糖,全蛋打发至体积膨大(可以坐温热水更好打发)
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步骤5/14
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低速边打边加入木薯粉面糊
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步骤6/14
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预留15克面糊加入酵母粉
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步骤7/14
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蛋糊里加入酵母面糊,混合一起
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步骤8/14
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混合好的面糊过筛一遍
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步骤9/14
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放进烤箱选择发酵模式,35℃发酵1.5-2个小时左右(时间不是固定的,要学会看状态)
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步骤10/14
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对比图,发酵好的面糊表面全是鱼眼泡泡
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步骤11/14
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烤箱190℃下火预热好,面糊搅拌一下(避免出现分层)倒入铺了油纸的吐司盒,底火烘烤18分钟,再换成上火190℃烤14分钟
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步骤12/14
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牙签插进去,拔出来没有面糊粘上面就是熟了
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步骤13/14
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撕开油纸,放凉透再切片!!!(热切是看不出纹路哒,还粘刀)
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最后一步
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低糖无油的黄金糕就完成了!
1.黄金糕的要点就是发酵到位,心急吃不了热豆腐!
2.烘烤是先下火190℃烤18分钟,然后关闭下火,换成上火190℃烤14分钟,上色满意可以加盖锡纸烤至结束!
3.一定要放凉透再切,不然是没有鱼翅纹路的!还粘刀!
4.喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量!
5.各种椰浆的浓稠度不一样,太稠的可以减到80克椰浆,加20克清水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
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