椰香黄金糕最详细的做法
黄金糕吃起来香甜可口, 简单易学,Q韧香甜,甜而不腻 ,软糯!还有浓浓的椰汁香味 ,简直是好吃到爆 是一道不错的糕点!今天我就把黄金糕最详细的做法说一下,经过我多次调试及朋友们的试吃,认为这个糖的分量已足够。只要用心仔细看清楚每一步,相信你也可以做出满意的黄金糕
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步骤1/20
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准备好所有材料
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步骤2/20
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用30克温水(约30度左右)倒入4克酵母的碗中,搅拌至酵母溶化
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步骤3/20
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把180克椰浆和20克黄油倒入奶锅中,准备一盆60度左右的热水,把奶锅放入热水中,搅拌至黄油溶化,取出放凉备用
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步骤4/20
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取一个无水无油的大碗,打入6个蛋黄、2个全蛋,倒入80克的细砂糖
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步骤5/20
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将大碗放入刚刚溶化黄油的大盆温水中(约50度左右)用电动打蛋器快速打发
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步骤6/20
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打至蛋液发白浓稠,有明显的不易消失的纹路,将大碗取出放在台面
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步骤7/20
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把椰浆倒入打发好的蛋糊中,搅打均匀
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步骤8/20
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分两次筛入木薯淀粉,每次加入都搅拌至无干粉细腻的状态
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步骤9/20
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再把酵母水倒入蛋糊中搅拌均匀
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步骤10/20
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取一个干净的盆,将蛋糊过滤一次到盆中,确保蛋糊无粉粒
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步骤11/20
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再次搅拌均匀后,盖上保鲜膜或锅盖发酵1小时左右(夏天室温30度以上发酵1小时左右,冬天室内温度低,可放入烤箱30度发酵)
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步骤12/20
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发酵至蛋糊布满厚厚的大气泡就可以了
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步骤13/20
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用硅胶铲将蛋糊翻拌排气至均匀的细腻的小气泡可
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步骤14/20
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我准备了两个长方形的模具(模具可随意选择,将模具内扫上一层黄油或无味的食用油防沾,(也可放油纸),将蛋糊倒入模具,并拿起模具在台面震几下,排出大气泡
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步骤15/20
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烤箱关上火,开下火调至200度预热3~5分钟,将蛋糊放入烤箱下层,烤20分钟。然后关下火,开上火200度烤15分钟。密切注意观察蛋糊的上色程度!!也可根据自家的烤箱调整时间!
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步骤16/20
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最后10分一定要在上面盖一张铝箔纸,以免烤糊
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步骤17/20
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烤至金黄色后,用筷子或牙签插入,如感觉有弹性、取出后无湿面糊即可出炉
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步骤18/20
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放至完全冷却后方将黄金糕可倒出来,黄金糕只有在完全冷却后才能切出鱼翅纹,切记!!
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步骤19/20
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冷却后取出黄金糕切片,漂亮的鱼翅纹,Q弹有韧性,特别好吃
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最后一步
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神奇漂亮的鱼刺纹~很有成就感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-14
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