豆乳蛋糕卷
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步骤1/21
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将黄油加热沸腾后加入低筋面粉烫面,搅拌无颗粒
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步骤2/21
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用料理机制成豆浆混合牛奶,或者直接用牛奶制成豆乳,加入65ml进黄油糊中搅拌
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步骤3/21
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加入一个全蛋,4个蛋黄后搅拌至顺滑无结块
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步骤4/21
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搅拌好后
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步骤5/21
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另外四个蛋清分三次加入砂糖后打成湿性发泡,提起打蛋器呈弯钩状
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步骤6/21
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取三分之一蛋清混合蛋黄糊切拌,以免消泡,再把混合糊倒入剩余蛋清中切拌均匀
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步骤7/21
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备好烤盘,铺上油纸,四个角切口后待用,倒入烤盘中,抹匀表面,震荡至表面平整,消除气泡
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步骤8/21
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预热烤箱180度左右,放入烤盘烤制25分钟左右,,表面焦黄即可
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步骤9/21
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下面制作卡士达酱,蛋黄中加入砂糖搅拌至淡黄色后再加入低筋面粉搅匀无颗粒
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步骤10/21
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豆浆加入130毫升
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步骤11/21
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牛奶130毫升混合
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步骤12/21
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倒入三分之一豆乳搅拌蛋黄,再分次加入剩下的豆乳
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步骤13/21
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用滤网过滤掉残渣
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步骤14/21
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倒入奶锅中小火,边搅拌边煮至浓稠即可,放凉备用
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步骤15/21
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烤好的蛋糕卷,取出放凉一会儿后翻面放在油纸上,把另一面油纸撕下来后,再翻回来放凉防止盗汗烤好的蛋糕表面脱皮
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步骤16/21
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黄豆用烤箱烤裂口产生豆香后,用磨粉机打成豆粉,越细腻越好,用滤网撒上去才会更漂亮
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步骤17/21
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放凉后把烤面向下,卡士达酱涂抹于蛋糕表面,磨平
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步骤18/21
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表面撒上豆粉
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步骤19/21
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我用油纸卷起来包好放进冰箱冷藏2小时左右,让酱成型,便于切块
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步骤20/21
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成图
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-10
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