胃山药花卷
山药是薯类中的一股清流,能养胃,胃肠不好,又想吃粗杂粮薯类的人可以选择山药,吃后容易消化,甚至不会有胃胀、胃痛的现象。因为山药中所含淀粉颗粒较小,有利于消化,同时山药本身质地细腻,粗纤维含量少。而且山药淀粉中的支链淀粉含量较高,不管怎么样做出来,消化速度都比较快,吃起来口感软糯的山药,一般情况下支链淀粉含量就越高。 山药的做法多种多样,有的人喜欢有的人不喜欢,对不喜欢吃山药的人可换种方法,加到主食中,看不见还能吃得香,山药淀粉含量高,很适合做主食的,今天分享给大家的就是加了山药的花卷,而且只要一个平底锅就能做出底脆内柔软,一根一根撕着吃,好看又营养的主食来。
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步骤1/15
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山药去皮切成片。或直接把山药洗干净,切成段上笼蒸熟后把皮撕下来,也是一样的。
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步骤2/15
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装在较深的盘子中,上锅蒸十分钟完全能熟,用较深的盘子,蒸山药的时候会有部分汤汁出来。
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步骤3/15
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拿勺子或者叉子把山药压成细泥,蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软,轻轻压很容易成泥的。
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步骤4/15
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山药中加入面粉、发酵粉,用纯牛奶。
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步骤5/15
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和成细腻的面团,无形中主食也有了丰富的钙,对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人,吃牛奶也是个好方法。
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步骤6/15
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用擀面杖把面团擀开,尽量保持成长方形的形状。面不要擀得太薄,用刷子在上面刷一层薄油。
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步骤7/15
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均匀地撒上盐和五香粉。
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步骤8/15
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把面片上一下,下一下,像叠被子一样折成两下,如图。
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步骤9/15
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用刀它切成宽窄一致的长条状,全部切完,如图。
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步骤10/15
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拿起一条,左右手捏住面条两头,稍稍拉长一些点点,拧成麻花形状。
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步骤11/15
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不粘平底锅的底部刷一层薄油,拧好成麻花的花卷放在锅底,一个个排放整齐,拧一个放一个,锅底放满为止。
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步骤12/15
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盖上锅盖,等待发酵。发酵时间的长短和当时温度有关,我用了一个小时。
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步骤13/15
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花卷发酵至两倍大时,打开火,用小火煎,煎至底部微黄时,拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去,盖上锅盖,继续煎,透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时,关火,熟了,出锅前撒上黑芝麻。
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步骤14/15
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底脆内柔软,非常美味。
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最后一步
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底脆内柔软,非常美味。
1.用平底锅做出底脆花卷,锅的质量很重要,好锅做出好食物
2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。
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发布于 2020-07-10
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