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柔软似云朵的北海道中种小面包的做法

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柔软似云朵的北海道中种小面包

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这真的是一款超级超级柔软的北海道中种小餐包，手撕起来一层一层的，拉丝绵软。如果我家的小餐包要排名，它在孩子心中一定是第一，每次做都会跟我说:“妈妈多做一些，我要带去跟小朋友分享”。现在住校了，基本每个星期回也会翻它牌子。非常推荐大家试试这个方子烤盘尺寸:28×28

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1小时以上

中种面团

、

高筋面粉 315克

、

牛奶 130克

、

全蛋液 70克

、

新鲜酵母 12克

、

主面团

、

高筋面粉 135克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把中种的所以材料揉到表面光滑，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。
步骤2/13 点击查看大图
将发酵好的中种分割成小块，把主面团所以材料和中种面团放入厨师机里。
步骤3/13 点击查看大图
揉到完全拓展状态，面团可以拉出结实的半透明膜。
步骤4/13 点击查看大图
整理面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
醒发好的面团平均分割成20份，排气滚圆。
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团搓成水滴状。
步骤7/13 点击查看大图
擀成20cm左右长度，翻面，从大头向小卷起来
步骤8/13 点击查看大图
依次卷好所以面团。
步骤9/13 点击查看大图
将面团放入烤盘里，烤盘放入烤箱里发酵，天气热，我没有开烤箱发酵功能，只是在烤箱里加一碗温水增加湿度，帮助面包发酵。
步骤10/13 点击查看大图
发酵至两倍大，刷一层蛋液。
步骤11/13 点击查看大图
预热烤箱165度，将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉冷却后密封保存。
最后一步点击查看大图
柔软拉丝北海道中种小面包完成啦！

小贴士

面粉品牌不同吸水性也有所差异，可以预留10%液体用量。烤的温度和时间可以根据自己烤箱脾气做调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-10

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