芝麻烧饼

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家庭版的【芝麻烧饼】，热腾腾的沾满了芝麻的烧饼，金黄酥脆，咬一口可以掉一地的渣，出锅就吃，完整保存最好的风味！真的好吃到停不下，有时候一口气可以吃掉三四个饼，想一想是不是很好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

面粉 300克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

食用油 20克

、

常温水 170毫升

、

油酥

、

面粉 40克

、

盐 3克

、

胡椒粉 3克

、

热油 40克

、

半碗清水

、

半碗黑白芝麻

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芝麻中含有丰富的维生素E，有抗氧化的作用，可以保护细胞的正常功能，锁住水分；芝麻属于膳食纤维丰富的坚果，特别适合便秘人群食用；黑芝麻中含有丰富的钙，多吃芝麻可以起到补充部分钙的作用，因此孕妇、儿童和老人都可以多食用；芝麻还含有丰富的蛋白质，多吃芝麻可以促进生长发育，提高免疫力。
步骤2/8 点击查看大图
先来和面，面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升，上手揉面；
步骤3/8 点击查看大图
揉成一个光滑偏软的面团儿，不用醒发，直接移到砧板上，分成大小均匀的小面剂，搓成小长条后先放一旁备用；
步骤4/8 点击查看大图
做一个油酥，面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克，拌匀，油酥就做好了；
步骤5/8 点击查看大图
砧板上撒干面粉防粘，取一个面剂按扁后擀开擀薄，擀成长方形的面片，刷上一层油酥
步骤6/8 点击查看大图
从下向上折起来，再轻轻的压出里面的空气，最后抻长以后从一头卷起来，层次瞬间就出来了；
步骤7/8 点击查看大图
准备两个碗，半碗清水，半碗黑白芝麻，取一个面团底部沾一点清水，沾上芝麻；砧板上撒点干面粉后开始擀面，轻轻的擀开擀薄，擀成一个圆形的小饼，生胚就做好了；盖上保鲜膜醒10分钟，平底锅预热，刷一层薄薄的油，千万不能多，薄薄的一层就好，表面再薄薄的刷一层，盖上盖子用大火烙；
最后一步点击查看大图
1分钟翻面，盖上继续烙1分钟出锅，这个饼是非常容易熟的，烙的时候还会鼓泡，大火烙出来的饼更好的缩短了烙至时间，所以它会更柔软一些；我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些，会比电饼铛烙出来的柔软一点，你们自己看，这个芝麻烧饼真的超级柔软，外皮还是酥酥脆脆的，而且还非常的有劲道哦。

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、从下向上折起来的时候，一定要轻轻的压出里面的空气，一次层次可以更好的出来，二是擀的时候不容易擀破； 2、烙饼时，饼胚表面刷一层薄薄的油，表面便是偏软的，放凉了也不硬，如果油刷多了就是脆的，放凉了就是硬的； 3、开大火烙饼，更好的缩短了烙制时间，减少了水分蒸发，饼才会更柔软。

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发布于 2020-07-09

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