香甜软绵的炼乳花朵小面包
加了炼乳的面包非常香甜,这款面包不但造型简单,吃起来非常软绵。模具:学厨大号12连模,大家可以用手里现有的模具,不用拘泥于模具。
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步骤1/21
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准备好所有食材。
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步骤2/21
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所有食材除盐和黄油外加入厨师机,揉到有筋度的厚膜。
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步骤3/21
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加入盐跟软化的黄油。
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步骤4/21
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揉到出薄膜。
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步骤5/21
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放入容器中室温发酵到两倍大。
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步骤6/21
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取出发酵好的面团,轻压排气,等分成12份。
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步骤7/21
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滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
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步骤8/21
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醒发好的面团擀成椭圆形。
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步骤9/21
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翻面,底部压薄一点从上往下卷紧。
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步骤10/21
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卷起来,其他面团也做同样的操作方法。
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步骤11/21
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取一根面条搓长。
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步骤12/21
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打个结卷起来,再把长的那根从上卷进去。
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步骤13/21
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两个接口捏紧朝下。
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步骤14/21
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放入12连模,36度发酵到两倍大。
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步骤15/21
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二发期间做香酥粒,软化好的黄油放入碗中,用手动打蛋器搅打顺滑。
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步骤16/21
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加细砂糖搅拌均匀。
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步骤17/21
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过筛加入低筋面粉。
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步骤18/21
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刮刀拌匀后,双手戴上手套搓成细粒。
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步骤19/21
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刷一层全蛋液在发酵好的面团上,撒香酥粒,放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟,上色记得盖锡纸。
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步骤20/21
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烘烤完成,取出轻摔一下模具震出热气,放烤网上凉晾。
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最后一步
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香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。
香酥粒配方会有剩余,用密封袋装起来放冰箱冷冻保存,下次用的时候提前取出来就行了。
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发布于 2020-07-09
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