椰蓉鸡尾包

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最近去西点培训，跟老师学做鸡尾包，第一次听说[偷笑R]，外边上看上去像毛毛虫面包，但是整形有些区别，毛毛虫没馅，这个加了椰蓉馅。老师用芝士粉做的表面装饰，我家没有，就用泡芙酱装饰的，也很好吃。我用的平时常用的方子液体不要一次性全倒进去，根据面粉的吸水性预留10%酌情添加。我发的方子是一份的量可以做九个，我做了两份的量

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1小时以上

面团：高筋面粉 270克

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牛奶 140克

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奶粉 15克

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盐 5克

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白砂糖 30克

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黄油 30克

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鸡蛋液 50个

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酵母 3克

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椰蓉陷配方 1

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黄油软化后 25克

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白砂糖 25克

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全蛋液 25克

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椰蓉 50克

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牛奶 10克

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泡芙酱 1

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清水 50克

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玉米油 30克

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低筋 40克

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鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作椰蓉馅：黄油加热融化，放凉后加入鸡蛋和牛奶，加入糖和椰蓉搅拌均匀即可。
步骤2/10 点击查看大图
除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成9份，揉圆后放入烤盘内，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/10 点击查看大图
把面团擀成长舌状，放上椰蓉馅，用两个手的食指和中指边卷边摁，
步骤5/10 点击查看大图
做成中间粗，两边细的长条，中间不动搓两边，
步骤6/10 点击查看大图
放入热狗模具中，烤箱放碗热水，发酵到两倍大。
步骤7/10 点击查看大图
二发的同时制作泡芙酱：玉米油和水倒入锅里煮开后，离火，倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，分多次加入鸡蛋液，搅拌均匀，装入裱花袋备用
步骤8/10 点击查看大图
发酵完成后，刷上蛋液，挤上泡芙酱
步骤9/10 点击查看大图
.预热风炉155度烤15分钟，烤制上色满意，如果颜色深了加盖锡纸。普通烤箱上下火170度烤20分钟，
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诱人吗想吃吧，自己做起来