传统法棍
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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鲁邦种搅拌 :将鲁邦种和水(35度)先 搅拌均匀然后加入面粉搅拌均匀至无颗粒。
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步骤2/10
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鲁邦种发酵:室温24-26发酵12小时以上即可。
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步骤3/10
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面团搅拌 :将发酵好的鲁邦种和称好的剩余原料一起搅拌,慢速8分钟,快速1-2分钟左右,慢速2分钟加入后加水,水完全吸收后即可,面团出缸温度23-24度,面筋程度:9-9.5成。
步骤4/10
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发布于 2020-07-09
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