芒果慕斯蛋糕

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慕斯是现在一种常见的糕点，色泽、造型、口感千变万化，是一种奶冻式的甜点，一般处于浓稠冻状的状态，柔软，冰凉顺滑，入口即化！常见的有草莓慕斯、酸奶慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕、巧克力慕斯、香草慕斯等等。来！一起试试这款夏季必吃的慕斯蛋糕吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕胚 6寸蛋糕一个

、

淡奶油 250克

、

芒果泥 250克

、

细砂糖 40克

、

吉利丁片 2片

、

橙汁 4大勺

、

香橙QQ糖 30克

、

糖珠少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烤一个6寸戚风蛋糕，裁剪成3片，取2片用，其它材料备好
步骤2/13 点击查看大图
蛋糕片剪去周围一圈，尺寸小于6寸蛋糕模具即可
步骤3/13 点击查看大图
芒果用料理机打碎，加入白糖隔水搅拌至糖，融化，再加入提前泡软的吉利丁搅拌融化
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀的芒果泥放凉备用
步骤5/13 点击查看大图
淡奶油用打蛋器打至能缓慢流动状，不需打发
步骤6/13 点击查看大图
将芒果泥加入奶油中搅拌均匀成慕斯馅
步骤7/13 点击查看大图
模具内放入一片蛋糕片
步骤8/13 点击查看大图
倒入一半慕斯馅，覆盖住蛋糕片
步骤9/13 点击查看大图
再放入另一片蛋糕片
步骤10/13 点击查看大图
再倒入剩余慕斯馅，入冰箱冷藏数小时至凝固
步骤11/13 点击查看大图
镜面制作：QQ糖加橙汁隔水搅拌融化
步骤12/13 点击查看大图
冰箱拿出凝固好的慕斯，将镜面倒在慕斯表面，入冰箱冷藏凝固即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

一：泡吉利丁的水温要低于28摄氏度二：夏天因为天气热，吉利丁可以多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻三：如做的蛋糕糊有点过稀，千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。过稀的慕斯糊要放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠的时候再拿出来搅拌均匀倒进模具中四：脱模时用电吹风筒可借助脱模电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。

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发布于 2020-07-09

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