自制茄汁猪扒
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
猪扒肉清洗干净,用厨房纸吸一下水份,不需要太干。
-
步骤2/17
点击查看大图
把白色筋部每隔2厘米左右切断(防止煎的时候收缩)。
-
步骤3/17
点击查看大图
刀背,用'井″字型剁法把猪扒肉剁松(肉变成比原来大一倍左右,注意力度,别剁散了)。
-
步骤4/17
点击查看大图
剁好的肉要比原来的薄,长宽大一倍左右为宜。
-
步骤5/17
点击查看大图
生薑切粒备用,等下炸生薑汁用。
-
步骤6/17
点击查看大图
把生薑粒平放在案板上,用刀轻拍压扁,再放在手中炸出生姜汁滴入猪扒中,并放入其他腌制酱汁,猪扒腌制20分钟左右。
-
步骤7/17
点击查看大图
猪扒腌制时,可以把洋葱、圆椒小切块,备用。
-
步骤8/17
点击查看大图
2个番茄对半切开(变为四块),我用其中的三块做番茄汁,剩下一块做配菜。
-
步骤9/17
点击查看大图
做酱汁的三块番茄尽量切小块,配菜的那一块切稍大块一些,备用。
-
步骤10/17
点击查看大图
煎锅内放入黄油。
-
步骤11/17
点击查看大图
在腌制好的猪扒上,两面均匀地轻轻拍上一层薄薄的生粉。
-
步骤12/17
点击查看大图
放入锅中用中火,两面煎至金黄,盛出,备用。
-
步骤13/17
点击查看大图
锅内底油,先放入洋葱、圆椒稍为炒一下,加少许生炒至七成熟,加入做配菜的番茄再炒一会,加少许盐、黑胡椒末调味,盛出,备用。
-
步骤14/17
点击查看大图
把要做番茄汁的番茄小粒倒入锅中,加入番茄沙司,拌匀。
-
步骤15/17
点击查看大图
可以用工具(饭勺等等)把番茄粒压碎,快煮好的时候加入半勺酱油调味,倒入少量生粉水,让酱汁变浓稠,盛出。
-
步骤16/17
点击查看大图
把猪扒、洋葱、圆椒、番茄重新放回锅内,倒入酱汁,加热一下,让猪扒回温一下并吸收酱汁。
-
最后一步
点击查看大图
完满成功。
1.猪扒肉有白筋那一面要隔2CM左右切断一下,煎的时候就不会收缩了。
2.生薑切粒,压汁前稍为用刀拍一下更容易炸出汁液。
3.猪扒用"井"字型剁,更容易剁松,注意力度,别剁散了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
自制茄汁猪扒的其他做法
自制茄汁猪扒的相关分类
自制茄汁猪扒的相关推荐
-
日食记 | 手抓饼合辑
6787481人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
170334人看过 -
超级详细——脆皮酸奶冰淇淋
467020人看过 -
普通面粉的可可戚风蛋糕
45440人看过 -
传统早餐之自制油条
425756人看过 -
空气炸锅版少油炸薯条
12167659人看过 -
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
220798人看过 -
自制黑椒牛扒
25139人看过 -
美味好喝的 玫瑰红枣奶茶
69580人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷
145789人看过 -
梅干菜馅饼(手抓饼版)
59074人看过 -
普通面粉做的 戚风蛋糕
666298人看过