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肉夹馍的做法

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肉夹馍

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一大块，想多吃就多备

、

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

白糖少许（加速发酵）

、

水 270克

、

料酒适量

、

白糖 1勺

、

葱适量

、

姜 2片

、

大料适量个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

十三香少许

、

香菜 2根

、

尖椒 2个

、

鸡蛋适量

烹饪步骤

步骤1/8
500克面粉加入5克酵母粉少许白糖拌均匀，之后加入270克温水揉成光滑面团，醒发至两倍大
步骤2/8
五花肉切块，冷水下锅，放入料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出备用
步骤3/8
锅中入少许油，或者水，加入白糖熬成枣红色，我比较喜欢用油，之后放入五花肉翻炒，加入葱姜大料，生抽老抽翻炒均匀，加入莫过五花肉的水，加适量盐，我一般加很少，我家不喜欢吃咸的，大火煮开
步骤4/8
之后倒入压力锅中压半个小时，这时候肉就烂了（没有压力锅可以用普通的锅多炖一会）
步骤5/8
煮几个鸡蛋，剥皮备用
步骤6/8
压力锅压好的肉倒回炒锅中，（用电压力锅煮出来的食物汤水不会煮少太多），放入剥好皮的鸡蛋炖一会，收一下汁，不要收太干，留点汤汁备用
步骤7/8
醒发好的面揉面排气，分成小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，竖着对折一下，从一头卷起压成圆饼，之后擀成饼，不要太厚也不要特别薄，锅中刷底油，放入饼两面煎熟，鼓大泡基本就熟了
最后一步
尖椒香菜剁碎，肉跟鸡蛋稍微切一切，不要切太碎，小饼从中间切开，不要切断，把香菜尖椒碎切好的肉跟鸡蛋放到小饼里面，外加入两勺煮肉的汤汁就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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