家常版葱花饼#焦香四溢

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

大葱一根

、

食物油适量

、

盐适量

、

花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备适量面粉，中间划一条三八线。一半用热水，一半用凉水。
步骤2/16 点击查看大图
边倒边搅拌，用筷子把面搅成面絮状。用手揉成面团。
步骤3/16 点击查看大图
活出来的面要偏软一些，刚开始揉好的面团不会太光滑，醒10分钟再揉，面团就会比较光滑。
步骤4/16 点击查看大图
把揉光滑的面团抹上食用油，要抹匀，醒发20-30分钟。
步骤5/16 点击查看大图
醒面的同时，把葱切成葱花，放入盐，油，花椒面（不爱吃的可以不放）拌匀备用。
步骤6/16 点击查看大图
醒发好的面团不用揉，抻成长条，分成四个面剂。
步骤7/16 点击查看大图
案板上刷油，防粘。取出一个面剂擀成薄片，把拌匀的葱花撒在面片上。
步骤8/16 点击查看大图
然后卷起来，不用卷太紧。
步骤9/16 点击查看大图
卷成这个样子，在从一头往里开始卷。
步骤10/16 点击查看大图
把另一头压在下面，一个面坯就做好了。然后再刷上油盖上保鲜膜，再醒发20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
把醒发好的面坯取出，先用手按压一下，更好擀开。
步骤12/16 点击查看大图
擀饼的时候不要太用力，用擀面杖慢慢往四周推开，薄厚可以根据自己爱吃的口感来控制。
步骤13/16 点击查看大图
电饼铛预热刷油，把饼皮放入，上面再刷一层食用油，可以两面同时加热。
步骤14/16 点击查看大图
等一面凝固翻面，刷油。
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两面都加热会比较快些，中途不要离开，勤翻一次面，大概两分钟一张饼就烙好了。
最后一步点击查看大图
装盘开吃

小贴士

1⃣️活的面团一定要偏软一些 2⃣️醒发的时间不要太短，时间短了油浸入不了面里，面的延展性不好，烙出的饼口感不好。如果没时间可以晚上把面活好，盖上保鲜，放入冰箱里，第二天早上做饼吃也很节省时间。

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发布于 2020-07-08

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