茴香豆 | 下酒佳品
鲁迅所作《孔乙己》里提到的茴香豆,是绍兴当地有名的“过酒坯”(下酒菜),剥开豆皮一抿直接化开,软糯咸香,还有一丝淡淡的酒香。这份下酒菜也并不难做,在家3块钱就能还原同款滋味。
3克
66克
189克
1048
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
干蚕豆拣去虫蛀、变色的劣豆,洗净后用清水浸泡3小时
-
步骤2/4
点击查看大图
浸泡好的蚕豆入锅,加入没过蚕豆的清水,加盖大火煮10分钟
-
步骤3/4
点击查看大图
然后下入香料(茴香、八角、香叶、桂皮、青花椒)、1大勺黄酒、2小勺盐,小火煮15分钟
-
最后一步
点击查看大图
关火后捞起控干水分,便可享用
1. 做茴香豆一般是用干蚕豆,用新鲜蚕豆做的茴香豆,香气是有的,味道却极淡,不太适合下酒。
2. 我这个方子还加了点青花椒,可以去豆腥味而增香。加一点绍兴黄酒会更有地方风味,如果没有,用料酒也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
茴香豆的其他做法
茴香豆的相关分类
茴香豆的相关推荐
-
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35539543人看过 -
「水煮肉片」饭店味道说做就做
131420人看过 -
擂椒皮蛋
943611人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
923963人看过 -
地三鲜
34897442人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
493170人看过 -
好吃到舔盘的宫保鸡丁
3766588人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 冬瓜蒸鸡腿肉
165472人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 秀珍菇炒蛋
249495人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27829441人看过 -
白面馒头
5218555人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4859992人看过