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平补祛湿：子姜醉鸡卷的做法

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平补祛湿：子姜醉鸡卷

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伏天虽然闷热，湿气却不易散发，同时因为流汗多和吹空调，身体损耗较多。这款以冬酿滋补黄酒与应季子姜腌制文火焖出的醉鸡，补而不燥，香而不腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去骨鸡腿 2个

、

子姜两块

、

冬酿黄酒一海碗

、

盐适量

、

生抽适量

、

花椒 15粒

、

香叶 1片

、

料酒 1小碗

、

冰糖 6克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿肉剔骨加盐搓揉
步骤2/6 点击查看大图
加胡椒粉
步骤3/6 点击查看大图
加子姜丝，卷紧用棉线系好
步骤4/6 点击查看大图
鸡腿卷放在冷藏盒中加入冬酿黄酒和料酒、花椒、香叶、盐冷藏腌制30分钟
步骤5/6 点击查看大图
冷锅加入腌制的子姜鸡卷，加入少许生抽和芝麻油，加盖以极小火力焖熟。期间翻一次面，保证入味均匀，颜色一致。大约15分钟后筷子可以轻松插入鸡肉即关火加盖焖至自然晾捞出
最后一步点击查看大图
定型的子姜醉鸡切好即可配玫瑰子姜片开餐了醉鸡卷中的子姜很脆嫩，不喜欢姜的朋友可以不吃。

小贴士

1. 一定用极微弱的火力慢慢焖，不要不熟。等锅边冒热气立即给鸡卷翻面再焖几分钟上色即可关火焖至凉透。 2. 盐的量可根据个人口味酌加，也要考虑之前盐鸡卷的盐分和焖煮中生抽的盐分，不要过咸失去了鸡肉鲜味。 3. 这道菜佐餐下酒都极好，建议配凉菜同食更爽口。今日小菜：海苔泡菜拌白菜心，无需加盐，只加少许芝麻油调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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