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北海道牛乳炼奶甜甜包

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这次选用的是北海道3.6全脂牛乳，配合香甜的炼奶，在烘烤的过程中整个屋子都是满满的奶香味～这个夏天，去不了北海道，就在包包里感受它的味道吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

牛乳/牛奶 150克

、

黄油 20克

、

炼奶 20克

、

盐 1克

、

糖 40克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备烘焙所需食材（黄油室温软化）
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的食材依次放入盆里
步骤3/15 点击查看大图
厨师机揉成糊状
步骤4/15 点击查看大图
放入软化后的黄油继续揉（15分钟左右）
步骤5/15 点击查看大图
直至揉出手套膜
步骤6/15 点击查看大图
将面团揉圆放于碗中
步骤7/15 点击查看大图
盖上一层保鲜膜，醒发1个小时左右
步骤8/15 点击查看大图
随时观察面团状态，发酵2-2.5倍大时基本可以了
步骤9/15 点击查看大图
用手指试一下中间戳洞不回缩即是发酵完成
步骤10/15 点击查看大图
面团拿出来揉捏排气
步骤11/15 点击查看大图
将面团均匀地分成六至九等份，放入烤箱进行第二次发酵，约40分钟
步骤12/15 点击查看大图
发酵好的面团
步骤13/15 点击查看大图
在面团上洒上一些干粉，放入烤箱，160度上下火烤20分钟
步骤14/15 点击查看大图
新鲜出炉啦啦啦
最后一步点击查看大图
奶香四溢，香甜绵软的圆胖子

小贴士

1.由于各个地方湿度和温度的不同，牛奶/牛乳的量可以适当加减10-20克 2.酵母要用耐高糖酵母 3.烤的过程中，注意上色情况，适当盖一层锡纸防止过度上色 4.第一次发酵的温度不宜过高（尽量不超30度）第二次发酵时在烤箱里放一杯热水有助于发酵（发酵温度30-35度） 5.夏季温度高，一定注意缩短发酵时间，否则会发酵过度，做出来的面包酸味和酒味会很重

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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