彩色蛋黄酥（好美啊）

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看人家做的五颜六色的一直觉得好看，开始没勇气自己尝试。夏天热，也不爱弄个烤箱烘着。。。经过了长时间的思想斗争，还是禁受不住美食的诱惑，决定自己做一次。有嫌麻烦的宝宝们可以看我的另外一个蛋黄酥菜谱，蛋挞皮做的，超级简单哦。这个方子是参看了其他宝宝的配料，用自己的制作工艺，感觉这样更容易些，嘻嘻

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮部分

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中筋面粉（某鱼多用途麦芯粉） 120克

、

白砂糖 25克

、

黄油 44克

、

清水 46克

、

油酥部分

、

低筋面粉（蛋糕粉） 90克

、

黄油 54克

、

紫薯粉、菠菜粉适量（看自己喜好的颜色深浅而定）

、

馅料部分

、

咸蛋黄 12个

、

红豆沙 25克×12个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
水油皮的所有材料混合搅拌大致均匀后（其实就是没干粉了，有疙瘩都没关系），丢进面包机选择自动和面功能，让它自己揉去吧。忘记拍照了，各位原谅
步骤2/19 点击查看大图
油酥很好制作，黄油和低粉混合揉匀，平均分成两份。将紫薯粉和菠菜粉分别放入两份油酥中揉匀。紫薯粉和菠菜粉的量看自己喜好吧，想颜色深点，就多放点。不过也别太多了，毕竟黄油的量就在那放着，粉类多了，油酥会干。
步骤3/19 点击查看大图
揉好后将每种颜色的油酥平均分三份备用。这时候水油皮的面也活好了，分成六份，用保鲜膜盖好防止干裂。松弛15分钟。
步骤4/19 点击查看大图
水油皮按扁，擀成圆饼，大概像擀饺子片儿，因为有黄油，不会很粘。将油酥包进水油皮封口，擀成牛舌形状，从一头卷起。
步骤5/19 点击查看大图
这是紫色的。擀的时候轻一点，太使劲了就会像图中一样起皮了
步骤6/19 点击查看大图
卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤7/19 点击查看大图
松弛好的面擀成长条，再卷一次。卷完了又忘记拍照了，哎。盖上保鲜膜松弛20分钟，长点也没关系
步骤8/19 点击查看大图
面饼松弛的时候我们可以处理蛋黄和红豆沙。蛋黄放烤盆，刷少许高度白酒去腥，烤箱预热，180度烤五分钟即可。
步骤9/19 点击查看大图
烤咸蛋黄的时候可以把红豆沙揉成圆球球，大概25克一个。我买的咸蛋黄好像有点大，豆沙少了包不住。
步骤10/19 点击查看大图
豆沙团按扁成饼状包裹咸蛋黄。然后揉圆
步骤11/19 点击查看大图
面松弛好了，用锋利一点的刀一份为二。刀切面冲上
步骤12/19 点击查看大图
按扁
步骤13/19 点击查看大图
把面饼翻过来，刀切面朝下，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
步骤14/19 点击查看大图
因为面松弛好了，会有很好的延展性，把豆沙咸蛋黄包进面饼。封口朝下，依次做好12个
步骤15/19 点击查看大图
烤盘垫上硅油纸，我是懒得洗烤盘。哈哈。烤盘总被油渍着也不好，所以垫上硅油纸。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱预热五到十分钟。中层160度烤35分钟
步骤17/19 点击查看大图
开始还是油亮油亮的，随着时间的推移，外皮开始慢慢干起来，能闻到香味，哈哈。已经开始流口水了
步骤18/19 点击查看大图
叮叮叮，时间到，蛋黄酥出炉，热气腾腾
最后一步点击查看大图
我觉得自己进步了，可以自己琢磨做法啦。哈哈哈，味道真是不错呢