笋干烧肉

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从远方带回来的笋干终于安排了哈哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟

笋干 500克

、

五花肉 800克

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

冰糖一大块

、

大葱半根

、

姜一块

、

蒜半头

、

盐适量

、

啤酒一瓶

、

十三香半小勺

、

醋一小勺

、

花椒一小撮

、

大料三颗

、

香叶三片

、

丁香两粒

、

肉蔻一个

、

砂仁两个

、

桂皮一小块

、

良姜一块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
笋干泡水24小时以上，中途换几次水。（我泡了两天）
步骤2/8 点击查看大图
泡好的笋干切块高压锅压放清水压30分钟保压30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉凉水下锅放几片姜，两颗大料，少许料酒煮开撇去浮沫捞出控水。
步骤4/8 点击查看大图
冰糖小火凉油下锅炒糖色，炒到棕色有细腻泡沫放入焯好水的五花肉翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
五花肉均匀裹上糖色。
步骤6/8 点击查看大图
放葱段，姜片，蒜瓣，炖肉香料（八角三颗，桂皮一小块，香叶两片，砂仁两颗，肉蔻一个，丁香两粒，花椒一小撮，良姜一块），十三香半小勺翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
放老抽，生抽，蚝油，一小勺醋，适量盐调色调味，放笋干煸炒后加开水和啤酒没过食材。汤烧开后一起倒高压锅压30分钟。
最后一步点击查看大图
压好保压二十分钟后把食材倒回铁锅中火再炖一会，汤少后大火收汤后即可。（颜色和咸淡味可以这个时候根据喜好稍微调整，也可以顺便把提前煮好的鸡蛋卤上）。