猪肉丸子汤

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有时候把家里的调料都放点进去，味道居然意外的好现在做饭做越发随意了，随意了就觉得简单

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅做丸子的 1份

、

姜片多些片

、

葱白葱花 1份

、

鸡蛋清 1个

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香菜沫一份

、

白糖一点点

、

盐适量

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白胡椒粉适量

、

玉米淀粉适量

、

王致和料酒适量

、

老抽适量

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生抽适量

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醋适量

、

香油适量

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黄豆酱油一点点

、

一品鲜酱油一点点

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪肉馅放盆里备用，好像是猪肩膀那里的肉，直接和老板说做丸子的肉就行
步骤2/18 点击查看大图
取几片姜片。用热水泡成姜水，用来打肉馅泥
步骤3/18 点击查看大图
留一部分姜片，一会儿煮丸子的时候用
步骤4/18 点击查看大图
把姜水，分几次加入猪肉馅里，加一点进去，就用筷子顺着一个方向搅拌，水吸收干净了，再加姜水进去，还是顺着刚才的方向搅拌，一直搅到，肉馅看着吸饱水一样
步骤5/18 点击查看大图
开始调味了，先加入老抽上色，达到自己想要的颜色就可以，别忘了还是顺着一开始打水进去的方向搅拌哦
步骤6/18 点击查看大图
我喜欢这个颜色的
步骤7/18 点击查看大图
然后加入，生抽，一点点白糖，白胡椒粉，还有盐，盐不要一开始加太多，搅好后可以用舌尖舔一下筷子尝尝味道，不用咽下去吐掉
步骤8/18 点击查看大图
味道可以了，打入一个蛋清，适量的玉米淀粉还是顺着最初的方向搅拌，搅到筷子搅过去有点拉丝的感觉，这么说不知道你们能不能明白
步骤9/18 点击查看大图
加入葱花搅拌，搅拌到，葱花充分的的被猪肉馅包裹均匀
步骤10/18 点击查看大图
最后加一点点香油，提香，
步骤11/18 点击查看大图
锅里加水，放入姜片，刚才泡的姜水的姜片也丢进去，加入白胡椒粉，加入一点点料酒，老抽，生抽，一品鲜酱油一点点，普通的黄豆酱油一点点，醋大火烧开，这个时候没有一次丸子，里边的料酒味道会明显一点，等丸子煮熟了就没有了
步骤12/18 点击查看大图
从开始到最后都是顺着一个方向搅拌的，最后很容易就搅拌上劲，筷子立着不倒
步骤13/18 点击查看大图
水要烧开的时候。就可以用勺子做丸子了
步骤14/18 点击查看大图
我不会用手挤丸子，也不喜欢猪肉馅在手上的感觉，就用勺子挖一点把它扒拉的圆一点就放锅里，自己吃也不是售卖就不那么追求完美的形态了，好吃就行
步骤15/18 点击查看大图
肉馅全部下锅后，也可以放一把细粉丝，有时候想不起来就没放
步骤16/18 点击查看大图
大火烧开，丸子不是很大，大小差不多，很快就熟了。可以捞一个看看，尝尝熟了关火
步骤17/18 点击查看大图
香菜下锅，再淋点香油
最后一步点击查看大图
不论是丸子还是汤，一点猪肉的腥气都没有，超好吃，