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原味菠萝包&伯爵红茶菠萝包

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COUSS探味研究室

有人不爱吃法棍，有人不喜全麦，但小卡想问，谁人不爱吃经典的港式菠萝包！ 菠萝包在亚洲受欢迎程度相当高，几乎每家面包店都会制作，因为它那金黄色的酥皮和柔软香浓的口感，实在让人欲罢不能！如果去到港式茶餐厅，点的菠萝包味道一般，那这家餐厅肯定不正宗！ 原味菠萝包大家吃得比较多，那么红茶口味的呢？也值得你一试哦！今天有两款口味的菠萝包任君选择，@Eva 小佳老师的方子写得非常详细，想失败都好难哦。
食材清单 加入采购清单
【波兰种】
、
高筋面粉 50g
、
水 50g
、
酵母 0.5g
、
【主面团材料】
、
高筋面粉 250g
、
奶粉 15g
、
水 120ml±
、
鸡蛋 1个
、
细糖 45g
、
盐 4g
、
鲜酵母 6g
、
黄油 36g
、
鲁邦种 50g（选用）
、
【伯爵红茶酥皮】
、
无盐黄油 60g
、
细砂糖 60g
、
鸡蛋 60g
、
杏仁粉 60g
、
低筋面粉 180g
、
伯爵红茶粉 6g
、
【原味菠萝皮】
、
无盐黄油 80g
、
糖粉 70g
、
鸡蛋 50g
、
奶粉 20g
、
低筋面粉 200g
、
【辅料】
、
蛋黄 2个
烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、面包胚约可做12个菠萝包，菠萝酥皮可以根据喜好选择制作。 3、制作酥皮时，加入面粉后切拌均匀后揉成团即可，不要过度揉搓起筋，影响菠萝皮的酥脆口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 5、制作的两种菠萝酥皮的味道都很不错。伯爵红茶酥皮，带着浓郁的红茶香和杏仁香，丰富了整个菠萝包的口感，直接吃就已经非常美味了；原味菠萝皮非常香酥，新鲜出炉的菠萝包，夹入冻黄油，体验冰火两重天的香甜吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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