六寸戚风蛋糕(0失败)
生日的时候,总想表达自己的心意,开心或不开心时总想吃点甜的。
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步骤1/8
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先准备所有食材
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步骤2/8
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把牛奶和鸡蛋混合,用手动打蛋器打至不会水油分离,筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌(不要划圆,防止面粉起筋)至无干粉。将蛋清和蛋黄分离,蛋清放到无水无油的盆里,蛋黄放进面糊里搅匀。
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步骤3/8
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往蛋白里加入5滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打蛋清至起大泡,加入一半糖(糖也可以一次直接加完),中速打至细泡再加入另一半糖,最后要低速打一会儿,这样蛋白霜才会细腻。中间打的时候,为了使打发均匀,我中间会停下来用刮刀把旁边刮到中间,然后继续打发,打发到碗拿斜的蛋白不会掉下来就行。(也可以看打蛋头提起有弯勾)
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步骤4/8
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烤箱130度预热5分钟,预热同时取3分之1蛋白霜加入面糊,用划刀划J字搅拌(划圈容易消泡)。拌匀后,一直接倒进蛋白霜里,用相同手法拌匀
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步骤5/8
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拌好的面糊倒入阳极6寸模具(用不粘模具会塌),模具拿高15厘米向下摔几下。
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步骤6/8
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放入预热好的烤箱130度烤50分钟(注意,我的烤箱只有8L,建议模具装6分满,有剩余面糊装纸杯一起烤,大烤箱直接烤)。
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步骤7/8
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取出蛋糕,往15厘米高处向下放一次,立刻倒扣在烤网上。晾凉。
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最后一步
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脱模,蛋糕坯完成。切片,可以做蛋糕了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-07
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