巧克力蝴蝶酥
蝴蝶酥是流行于欧洲的特色风味小吃,蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥,香甜可口,具有浓郁的黄油香味。 传统用黄油片开酥相信很多小伙伴都有试过,难度貌似有点高啊,一定要特别注意才能开出完美的酥。今天教大家制作超简单、零难度的蝴蝶酥,口感一点不亚于黄油片开酥的版本,而且大大缩短了制作蝴蝶酥的时间,相比传统蝴蝶酥需要2-3天才能制作好,这次用蛋挞皮来制作蝴蝶酥无需醒面,制作时间大大缩短。而且不存在破酥的烦恼,放心大胆地擀就好。 喜欢蝴蝶酥的小伙伴们一定要来试下这款蝴蝶酥哦,你一定会爱上它的。 为了给蝴蝶酥增加口感,可以用巧克力和糖珠来装饰一下! 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感|初夏甜蜜大放送#
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步骤1/18
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准备好食材:蛋挞皮10个、白砂糖20克、玉米淀粉10克、白巧克力(装饰)50克、糖珠适量;
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步骤2/18
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冰箱取出蛋挞皮就立马脱皮,现在硬的状态,锡纸容易脱,等软化一会再脱的话会特别粘手;
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步骤3/18
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全部脱掉以后,10个叠放在一起,最下面那个蛋挞皮沾上玉米淀粉,以免软化后,黏在油纸上,现在就等所有的蛋挞皮软化,软化到用手压的时候不容易裂开为止;
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步骤4/18
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油纸上撒上一些玉米淀粉,然后拿起10个一叠的蛋挞皮用手把边缘压平,撒上一些玉米淀粉,用擀面杖擀成片状;
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步骤5/18
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在表面撒上一层白砂糖,用擀面杖压一下;
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步骤6/18
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裁出一个30*26cm的长方形,边缘部分可以再次擀卷制作,不要浪费;
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步骤7/18
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从左右两边往中间折,内折两次(如图);
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步骤8/18
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最后再对折,中间用擀面杖压一下定型。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时;
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步骤9/18
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从冰箱取出后切片,厚度0.8~1cm;
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步骤10/18
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摆放在油纸上,撒上白砂糖,左右两边留出足够的空间;
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步骤11/18
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将蝴蝶酥生胚放入空气炸锅中;
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步骤12/18
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空气炸锅185度烘烤10分钟;
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步骤13/18
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取出蝴蝶酥翻面后,继续烘烤5~10分钟,直到两面金黄后出炉,放在烤架上晾凉;
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步骤14/18
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白巧克力隔热水融化;
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步骤15/18
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将晾凉的蝴蝶酥在巧克力糊中裹一下;
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步骤16/18
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用糖珠装饰一下更好看哈!
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步骤17/18
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包装一下就可以送友人啦!
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最后一步
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成品图
如果夏天制作,因为软化的蛋挞皮很软,每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛。我觉得春秋季做这种点心比较合适,放在室温下松弛也不会有问题的。
如果有时间,最后一次松弛的时间长点更好。
如果一次烤不完,可以用保鲜膜把面片包好放在冰箱里冷藏至一周,或直接冷冻也行,烤之前不需要解冻,直接切片、烤之。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-26
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